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标题: 包丏汤
南巷清风
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发表于 2017-6-25 02:29  资料  个人空间  短消息  加为好友  QQ
包丏汤

  包丏的“丏”字读miǎn,如作家夏丏尊。“丏”字同“沔”音,字义是遮蔽、看不见的意思。“丏”字与乞丐g鄆的“丐”字,虽形体相近,但这两个字不仅读音不同,其意思更是大相径庭。   腿部白癜风图片是怎样的

  包丏,沔阳人也习惯于书写成“包面”,而外地称其为馄饨、清汤、云吞、抄手等。包丏是老沔阳民间传统面食之一,用薄面皮包馅,沸水锅里煮熟后带汤食用。沔阳人过早,老幼妇孺都喜欢吃包丏,又以鲜肉馅心最为盛行。老沔阳传统包在我们的身体中有的无数的可能发生白癜风丏,皮薄馅大,又软又滑。老板盛上一碗,端在客人面前,食者用汤勺一北京美迪中医皮肤病医院搅,香油、葱花、生姜和五香粉等调料味,鲜香四溢,诱人食欲。   

  早先,沔阳集市街道上那些地方国营饮食店,就是大集体时期专营的包丏馆。那年代,能上馆子去喝碗包丏汤,是很奢侈的事。农业生产力低下,收成不好,由于粮食紧缺,买吃的都要粮票。印象中,到饮食店买水煎包,一个是一两粮票五分钱,砍一块炕锅盔是二两粮票一毛钱,只是这包丏不收粮票,且价格便宜,才五分钱一碗,一碗丢十个肉馅的生包丏下锅。   

  上世纪70年代初,在我念中学时,学校附近的集镇上就有一家饮食店,负责下包丏的是一位身材墩实胖婆婆,面庞大有几颗麻子,耳朵上缀有金环子,头发挽一个髻罩着网子,胸前抹一个布兜子,说话像刀子,走路像鸭子……也难怪,别人在公家单位工作,就是跟农村女人梳饰打扮不一样。   

  来到这里买吃食顾客,先得在收钱窗口去换一个小竹牌子,竹牌子上刻着不同的痕道,只有饮食店内部的人才知道这其中的奥秘。顾客拿着竹牌子,再去不同的炉灶或案台前排队领取。   

  如是在胖婆婆案前来端包丏,她收取竹牌子后,有现成包好的,只需得等一会才能煮好端走。没有包好的了,她还得现包,不过,事先擀好的包丏皮是不会缺的。她身体虽胖,但包起包丏来非常的麻利。她用竹片签子把肉馅挑到包丏皮上,签子粘着包丏皮一转,左手轻轻一捏,再用手一挎,包好的包丏就落到了搪瓷盘里。不大会儿工夫,她就包好了一搪瓷盘。然后以碗数,清点包丏的个数去下锅煮。盛包丏时,一个个空碗里放进调好佐料,她用漏勺先捞出包丏,按个数放进碗里,再用铁汤勺去浇清汤,淋麻油,最后叫顾客端走。喝包丏汤的人各自找桌子板凳坐下,呼哧呼哧地吃起来。   

  每天早晨,是胖婆婆最忙的时候,她的额上总会沁出汗珠,鬓发贴着脸颊角,身上的汗湿透衣背。顾客吃过包丏的碗筷也归她收拾清洗,其忙碌和辛苦可想而知。虽说这胖婆婆不简单,但就是说话总大口大气的,有时,“麻犟”一发,就连阎王老子都不认,听说饮食店的领导也临事而惧她。   

  方言俗语有“宁可吃干净人的凹揍东西,不可吃凹揍人的干净东西”之说法。胖婆婆白白胖胖,浓眉大眼,头发梳得光,脸上抹得香,灵醒得惹人喜爱。所以,我每天上学,常来饮食店吃她下的包丏。小时候,听母亲说起,胖婆婆与母亲是结拜的干姊妹,她一生不育,特别喜欢孩子。依这层关系,懂事的我,改口叫胖婆婆为“伯伯”,背地里则叫她“胖伯伯”。每当我埋头吃着“胖伯伯”端给我淋有猪油的包丏,胖伯伯总要丢下手里的活,到炕锅坊切一小块锅盔塞给我,并抚摸着我的头,叫我慢吃,不让包丏汤“烫了心”。胖伯伯疼爱地看着我,声音是那样的温厚轻柔!   

  家乡的包丏汤,滋养我长大成人,也看着慈母般的胖伯伯慢慢老去!几十年过去了,胖伯伯饱满的福像,总会清晰地浮现在我的眼前。

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