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发表于 2017-8-6 07:36 资料个人空间短消息加为好友

冰镇脆笋片-夏日小清新

冰镇脆笋片
夏日小清新
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 埔田竹笋：精髓在于清滑甜脆
 “中国竹笋之乡”揭阳市埔田镇刚刚举办了首届埔田竹文化节。埔田镇农业技术站站长王淑伟告诉记者，埔田竹笋的精髓在于清、滑、甜、脆。据王淑伟介绍，埔田的竹笋品种为麻竹笋，口感脆甜，且有一股独特的清香——这跟竹笋的采摘时机大有关系班委新学年度的工作计划书。“主要看两个‘笋耳’，即笋尖的两片叶梢计划生育协会工作总结，大概露出1.5~2厘米的高度，就要采摘。”
 王淑伟说，最适宜竹笋生长的温度为25~35摄氏度，每年夏至到大暑前后是竹笋的生长活跃期，当下正是竹笋最好吃的时节。
 那么，竹笋要如何挑选呢？王淑伟说，首先要看色泽，笋皮色泽越白皙，说明竹笋深埋土里，未裸露在外；而色泽偏绿的，说明竹笋已经“老”了，不仅吃起来会有纤维感，还会有苦味。其次看竹笋身上的土是否均匀，如土块较多且不均匀，说明竹笋是采摘不久且未经冲洗，较新鲜；如笋皮外层仅有一层薄土甚至“一尘不染”蜂胶怎么吃，则说明竹笋是被冲洗过甚至泡过水，新鲜度和甜度会大打折扣。此外高中学习方法，食用笋最佳的直径和高度比例是1:3。
 吃笋时又有哪些秘笈？王淑伟认为，竹笋最好在采摘后10小时内食用。如无法及时食用宝宝取名大全，则应煮熟后用保鲜袋密封冷藏，保质期可达三到五天；如不煮熟直接冷藏，保质期仅为两三天。另外，切记不要泡水。泡水虽可令竹笋不易变质，但会分解掉竹笋中的糖分，吃起来口感较硬，鲜甜度锐减车厘子多少钱一斤。
 笋宴
 冰镇脆笋片：夏日清新
 冰镇笋片成为夏日新宠。据当地东海酒家的陆松林介绍，因为夏季炎热，所以创新了这种竹笋的吃法在职研究生考试科目，可以在炎炎夏日感受到竹笋带来的冰爽感觉。
 这道菜的做法很简单，只需将新鲜竹笋去壳后取较为嫩的笋芯部分，水煮去苦涩生姜红糖水的作用，再入上汤中浸煮至笋吸入汤鲜味。再将煮好的笋取出放凉后切薄片摆入盘中，吃的时候可佐以酱油芥末，这种清爽的口感就是夏日里的小清新。
 笋丝炒粿条：丝丝入扣
 粿条是潮汕的特色小吃，而来到埔田，一定要尝尝“笋粿”。埔田笋粿指的是笋丝炒粿条，鲜竹笋和粿条均切丝，用平底锅将竹笋和粿条煎至微黄，笋香和粿条的米香同时溢出，非常诱人。这道菜对刀功要求颇高，笋丝和粿条都要切得细如丝，以至于上菜时，你甚至分不清盘里哪根是粿条隐翅虫剧致命是真的吗？，哪根是笋丝。
 鲫鱼鲜笋汤：鲜美浓香
 竹笋入汤同样是不少吃货的最爱。鲫鱼笋汤尤为鲜美。这道汤选用的材料有鲫鱼、竹笋、葱、姜、五花肉。将鲫鱼在油锅里面煎至两面焦黄后倒入大量的水，猛火煮沸，再放入姜片和五花肉，待汤沸腾后倒入已经焯过水的笋块一同熬煮，放入葱和少许盐。出锅时的汤呈奶白色，竹笋浸透了鲫鱼的鱼鲜和五花肉的香味，汤汁十分浓香。
 鹅脚焖笋块：胶质丰富
 将鹅脚洗净斩件后放入锅中煸炒，放入酱油蚝油等，将已经焯过水的笋块放入锅中，一同焖煮，待锅中的汤汁收干即可出锅。鹅脚入味绵软且胶质丰富，笋块吸收了鹅脚的香味天津"国五条"实施细则，口感浓郁。

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发表于 2017-8-7 00:50 资料个人空间短消息加为好友

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